La primera panaderia alemana en Paraguay

Rolf Wagner estudio panaderia durante los años 1956 hasta 1959 y despues tuvo una formacion por 2 años de confiteria .Despues de estar 6 años como un aprendiz tuvo la posibilidad de realizar la maestria.Despues de obtenerla alquilo una panaderia en donde estubo trabajando por algunos años hasta el momento en que encontro una panaderia mas amplia en donde podia aumentar su producccion y asi ofrecer a sus clientes una variedad mas amplia como por ejemplo mas de 30 clases de panes y ademas de una variedad de facturas como: media lunas , tartas ,kirschtasche,strudel,caracolitos de canela, etc.

Luego de algunos años encontro en una revista de panaderos un anuncio en que se buscaba a un panadero y confitero para poder abrir una panaderia alemana en Asuncion,Paraguay , Rolf tomo contacto con esa persona y finalmente vino a Paraguay para trabajar


Luego de un tiempo tuvo la posibilidad de construir su propia panaderia

En 13.06.1983 Rolf Wagner abre la primera panaderia alemana en Paraguay.

PANES ALEMANES

PANADERIA ALEMANA

Las palabras “Brot” o “Brötchen” son seguramente algunas de las más pronunciadas en el día a día de los alemanes. El pan es sin duda uno de los alimentos más importantes en Alemania,
 Las panaderías en Alemania son casi más un espectáculo que un negocio: en ellas se exponen más de 300 tipos de panes y 1.200 tipos de panecillos diversos para el deleite de nacionales y extranjeros. Pero a estos últimos, lo que más suele llamar la atención es el hecho de que la mayoría de los panes tienen un tono oscuro.
 La panadería alemana es conocida internacionalmente, y existen muchas variedades de pan, como por ejemplo: El pan negro Pumpernickel; el Mischbrot (mezcla de harinas de trigo y centeno); por otro lado, el Vollkornbrot (pan integral); etcétera. Generalmente tienen las semillas superpuestas en su superficie. Los panes tradicionales alemanes son aquellos que conjugan la harina de centeno y trigo, así como los casos del pan negro, o del pan gris. En la actualidad, existen más variedades de pan elaborado con harina de trigo (Weißbrot, ‘pan blanco’), así como el pan de origen francés como la baguette.


Los diez panes más populares de la cocina alemana son:

1. Pan de trigo y centeno (Roggenmischbrot);
2. Pan de tostadas (Toastbrot);
3. Pan integral (Vollkornbrot);
4. Pan de levadura (Weizenmischbrot);
5. Pan blanco (Weißbrot);
6. Multi-cereales (Mehrkornbrot);
7. Pan de centeno (Roggenbrot);
8. Con semillas de girasol (Sonnenblumenkernbrot);
9. Pan con semillas de calabaza (Kürbiskernbrot);
10. Pan de cebolla (Zwiebelbrot)